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Angulas del Miño

PM00054

Producto nuevo

Angulas del Río Miño (100 g).

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Información

La angula es la cría de la anguila, y es el único alevín que la ley permite capturar en la actualidad. Normalmente su captura se realiza cerca de la desembocadura de los ríos, siendo ademas muy poco abundantes y de ahí los altos precios que adquieren.  Debemos distinguir bien entre angulas y los sucedáneos de éstas, pero tanto al sabor como a la textura no tienen nada que ver. Las angulas son los juveniles de las conocidas anguilas, que como todos sabemos viven en los ríos pero van a desovar al mar, de ahí que la captura se realiza próxima a la desembocadura de los ríos al mar.

Preparación

Las angulas poseen un sabor exquisito y una de las formas más típicas de preparación son "A la Bilbaína", una receta muy sencilla pero que potenciará todo el sabor de este auténtico manjar, equiparable al caviar.

 

 

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