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Rodaballo Salvaje

PM00003

Producto nuevo

Rodaballo Salvaje, pieza de peso a elegir. Pieza de 1 - 2 kg

Más detalles

Información

El Rodaballo es un pez plano de la familia Scophthalmidae, con cuerpo romboidal, casi circular, con los ojos en el flanco izquierdo. El rodaballo salvaje es el más valorado, caracterizándose por tener una carne y textura de altísima calidad. Habita fondos arenosos en aguas poco profundas (hasta 100 metros) donde se alimenta de peces, crustáceos y moluscos. Para la captura del rodaballo salvaje se utiliza el palangre de fondo.

Para diferenciar el rodaballo de cultivo o piscifactoría del rodaballo salvaje nos podemos fijar en las tonalidades del pez, presentando el de piscifactoría unas tonalidades más verdosas, además el rodaballo de piscifactoría no cuenta con los característicos "bultitos" del rodaballo salvaje. En Orixe Gourmet servimos rodaballo salvaje capturado normalmente en el Gran Sol, donde se pesca mediante artes tradicionales.

 

Preparación

El rodaballo salvaje admite múltiples preparaciones, existen diferentes recetas, siendo las más comunes al horno o a la plancha.

 

 

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